RAW米其林主廚江振誠食記

在防疫期間訂到超難訂位的RAW,這三個字母一出來給人印象就是「我是米其林餐廳！很高級，超好吃」。家裡的長輩之前有去吃過，給了極高的評價，所以這次邀請我們一定要體驗一次。
出發前我們都超期待的，想說米其林欸！超酷。

到了現場，裝潢就跟網路上看到的照片一樣，滿美的。桌上擺放的菜單是這一季的料理，菜單很有質感，服務很周到。

接下來我要很快速的重點帶過每道料理。先聲明！我不是專業美食評論家，只是一個很普通，會因為生日聚餐或重要節日選一個高檔餐廳吃飯的一般人。所以如果我的評論不好請見諒，而且口味是很主觀的，本來也就見仁見智啦～
每一道菜都沒有明確的菜名，都是以食材為代表。

綠草莓/接骨木/松針
（用碎冰當開胃前菜，這道滿好吃的）

海頭皮/金山寺味噌/山葵
（這道的吃法很特別，要將配料放到葉子裡一起吃，葉子的口感吃起來毛毛的，兩者加在一起味道很不錯）
吃完這道之後會有清湯暖胃，滿舒服的。

漬海鮮/甲殼/若鷲魚
（這道擺盤很可愛，主要是用麵包配著看似罐頭的海鮮一起享用）

白腹青花/春葉/鮮昆布
（這道像是種類很多的沙拉，搭配我覺得有點腥的魚，總之沒有很喜歡這道魚）

意麵/黃金蜆/杏仁
（原諒我這麼直爽的說，這道像是只有兩根麵條的義大利麵加上很鹹的黃金蜆，因為黃金蜆是自己酌量加配，同行的家人在不知情的情況下夾了很多，完全被鹹到哈哈）

娃娃芥菜/黑芝麻/松露
（這道有點像湯品，我是覺得口感滿特別的，裡面還有我很喜歡的湯圓）

西谷米/玫瑰菇/草食蠶
（口感有點像外皮酥脆的肉圓，我覺得沒有不好吃，但是在這樣的餐廳吃到，似乎滿違和的）

脆皮豬/臘腸/花生
（這道是我完全不予置評的一道，我想他應該算是主菜吧，但是只有小小一塊，而且沒有肉，只有酥酥的豬皮。前面每一道都讓我有前菜的感覺，所以當主菜上完會沒有飽足感，只有前菜吃很多的想法，甚至主菜都覺得像前菜）臘腸是一份切片三片(裡面有洛神花所以有點酸甜)

豆腐/豆漿/豆酥
（我最愛的一道，非常推！吃到最後最喜歡的是甜品哈哈，運用各種豆製品堆疊出來的口感超棒，全部餐點只有這道讓我驚艷）

虹/龜/粿
（因為我本身就沒有很喜歡月餅之類的這類甜品，所以這道很像月餅內餡的口感，我就沒有太喜歡）

最後我的忠告就是，如果你是喜歡嘗試創意料理的，你會很喜歡這些新創美食。但如果你是抱著想去吃牛排配香檳這種心情，我就建議你再貼一點預算去吃教父牛排、茹絲葵或是N°168 Prime Steakhouse。這幾家我都覺得超讚！！
不過大家還是可以再去體驗，因為每季菜單都不同，說不定下次的讓人驚艷！！

最後還是要跟主廚致意，我很抱歉你們的料理絕大部分沒有打動我，但是研發創意料理的心意卻是能感受到的，所以還是很謝謝。希望下次的料理能有一點點迎合喜歡大口吃肉的普通人哈哈，喔，還有希望冷盤少一點。

最後價位部分，網路看是$1850+10%/1人的樣子，但因為是長輩結帳，所以我不是很清楚。

提供RAW的相關資訊
https://www.raw.com.tw/indexContent.aspx?Language=ch

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